Abel Dias Nuno
Agricultor.
Entrevista Nuno Miguel Borges
Fotografia Sofia Pratas Morais
Antero Martins
Professor Jubilado no Instituto Superior de Agronomia, na área de Genética e Melhoramento de Plantas.
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Beatriz Banha
José Fonseca Franco
Proprietário e cuidador de uma vinha muito antiga em Fontanelas.
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Beatriz Banha
Virgílio Loureiro
Professor e investigador no Instituto Superior de Agronomia na área da Microbiologia. Enólogo.
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Sofia Pratas Morais
Aline Domingues
Produtora de vinhos naturais
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Sofia Pratas de Morais
António Domingos
Classificador
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Beatriz Banha
Armindo Monteiro
Classificador
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Beatriz Banha
Manuel Dores Simões
Enólogo
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Marina Gallani
Manuel Jorge Terra
Proprietário de vinhas velhas na ilha do Pico
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Sofia Pratas Morais
Nuno Manuel Diniz
Chef e gastrónomo
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Sofia Pratas Morais
Rui Moura Alves
Enólogo e produtor de vinagre
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Marina Gallani
Vanda Pedroso
Engenheira agrónoma. Técnica do Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão
Entrevista: Nuno Miguel Borges
Fotografia: Beatriz Banha
Álvaro de Castro
Produtor de vinhos na região do Dão
Álvaro Domingues
Geógrafo. Professor e investigador na Faculdade de Arquitectura da Universidade do Porto
André Magalhães
Cozinheiro e guardião de vinhas velhas
António Gouveia
Investigador Universidade de Coimbra / Departamento de Ciências da Vida
António Graça
Responsável pelo Departamento de Investigação e Desenvolvimento da Sogrape Vinhos
António Madeira
Vigneron
António Magalhães e David Guimarães
Chefe de viticultura da The Fladgate Partnership. Director técnico e enólogo da The Fladgate Partnership
Aurora Carapinha
Investigadora, professora e arquitecta paisagista
Fortunato Garcia
Proprietário de vinhas velhas e produtor de vinhos no Pico
Francisco Pato de Macedo
Professor aposentado da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
João Afonso
Produtor de vinhos de baixa intervenção de vinhas velhas
José Bento dos Santos
Engenheiro, vitivinicultor e gastrónomo
Luís Gomes
Produtor de vinhos de vinhas velhas
Luís Pato
Produtor de vinhos
Nuno Magalhães
Professor e investigador
Pedro Garcias
Produtor e crítico de vinhos.